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スチコンレシピ集

牛スタ丼

牛スタ丼

材料

６人前　1/1ホテルパン（深さ65mm）を使用

《ご飯》
お米（6合）
960g
水
1280cc
《具材》
牛肉バラスライス
900g
玉ねぎ（薄切り）
300g
長ねぎ（薄切り）
150g
椎茸（薄切り）
150g
ピーマン（薄切り）
150g
塩・コショウ
適量
《たれ》
おろしにんにく
15g
おろししょうが
15g
酒
90cc
みりん
90cc
砂糖
90g
醤油
180cc
豆板醤（※お好みで調整）
8g
甜面醤
15g
白すりごま
60g
ごま油
45cc
《トッピング 20g》
卵黄
6個
きざみのり
適量
たくあん
適量
白ごま
適量

作り方

  1. 《ご飯》お米をとぎ、分量の水と共に1/2ホテルパン（深さ65mm）に入れ、30分浸漬する。蓋をしてスチコンで加熱。コンビモード・230℃・100％・18分・風量4。　⇒10分蒸らし。
  2. 《たれ》ボールに合わせだれの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
  3. 《具材》ホテルパンにサラダ油（分量外）をしき、塩・コショウした牛肉を並べ、スチコンで加熱する。コンビモード・200℃・50％・3分・風量4。
  4. 3に他野菜の具材を加え、ひろげて再びスチコンで加熱する。コンビモード・200℃・50％・3分・風量4。
  5. ホテルパン内の具材をよく混ぜ、2の合わせ調味料を加え、再びスチコンで加熱する。コンビモード・200℃・50％・1～3分・風量4。
  6. 《盛り付け》どんぶりにご飯を盛り、刻みのりをちらし、5を盛り、中心に卵黄をのせ、白ごまをふり、たくあんを添える。お好みで《たれ》を追がけする。

レシピ制作チームからひとこと

栄養とボリューム満点の人気の「スタ丼（スタミナ丼）」。スタンダードは豚肉を使いますが、今回は贅沢に牛肉です。味付けも少し辛味を効かせた大人仕様なので、辛味が苦手な方やお子様には、豆板醤、にんにく、生姜を減らしてみてください。ご飯も具材もスチコン一台でOK。
調理のポイントは、牛肉と野菜を高温で短時間加熱するところです。せっかくの牛肉なのでさっと焼き上げたいですし、野菜もシャキシャキ感があるくらいがちょうど良いと思います。仕上がりはお好みで加熱時間を調節してみてください。

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