3つの調理モードで自由自在！多彩なレシピをお試しあれ

スチコンレシピ集

赤身肉のビーフシチュー

材料

1/1ホテルパン・1/1ホテルパン（深さ65mm）を使用

牛もも肉（塊）: 1500g
塩: 小さじ1/2
コショウ: 少々
サラダ油: 適量
玉ねぎ: 400g
塩: 少々
サラダ油: 適量
マッシュルーム: 200g
人参: 400g
じゃが芋: 500g
いんげん: 適量
《A》: 水

800g

デミグラスソース缶

580g

ホールトマト缶

400g

赤ワイン（煮切る）

100g

コンソメ（固形）

2個

ローリエ

2枚
《B》: ウスターソース

大さじ1

醤油

大さじ1/2

塩・コショウ

少々

砂糖

少々

作り方

牛もも肉は4cm角に切り、1/1ホテルパンに並べて、塩・コショウ、サラダ油をまんべんなくまぶし加熱する。ホットモード・250℃・5分・風量3。
1の肉を返して再度、加熱する。ホットモード・250℃・5分・風量3。
※2は、省くことも可能ですが、さらに美味しくなります。
別の1/1ホテルパン（深さ65mm）にスライスした玉ねぎを入れ、塩をふりサラダ油をまぶし、途中、焦げそうなら混ぜて加熱する。ホットモード・250℃・3分・風量3。
3のホテルパンに2の肉と厚めにスライスしたマッシュルームとAを加え、蓋をして加熱する。コンビモード・160℃・100％・60分・風量3。
4に縦半分に乱切りにした人参を入れ、蓋をして加熱する。コンビモード・160℃・100％・30分・風量3。
5に一口大に切ったじゃが芋を入れ、蓋をして加熱する。コンビモード・160℃・100％・30分・風量3。
最後、熱いうちに混ぜながら、Bで味を調える。この時の混ぜ方のじゃが芋の崩れ具合によって、とろみがつく。
いんげんを加熱し、好みの大きさに切って飾る。スチームモード・100℃・100％・5分・風量3。

レシピ制作チームからひとこと

今回は、長時間を要する煮込み料理をスチコンで簡単に仕上げていきます。
カギとなるお肉は、長時間煮込まなくても美味しい「もも肉」にしました。脂質が少ない部位のため、「トロトロ」というより「ホロホロ」とした柔らかさです。脂控えめのビーフシチューを好む人にもおすすめです。
野菜は、崩れにくいものから順に入れていくのもポイントです。また、調味料の赤ワインのアルコール分は必ず飛ばしてから使用するようにします。
最後の仕上げの混ぜ方で、じゃが芋の崩れ具合によってとろみがつくので、野菜のゴロゴロ感ととろみ加減も自由自在です。隠し味のウスターソースと醤油で、グッと味に深みが増します。お子さま向けには、最後の味を調えるところの砂糖で、甘みを調節してください。

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赤身肉のビーフシチュー

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作り方

レシピ制作チームからひとこと

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