スチコンレシピ集

鶏の蒸し煮　ピーナッツバター風味

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材料 2/3ホテルパン　65mm 15人分

• 鶏もも肉 1000g
• 里芋 800g
• 人参 240g
• ローストピーナッツ　　お好みで
• 《A》
  • ビーナッツバター 110g
  • しょうゆ 90g
  • 砂糖 65g
  • にんにく（すりおろす） 2g
  • ラー油 適宜
  • 水 70g

作り方

1. 里芋はひと口大に切り、塩でぬめりを取り水で流し、穴あきホテルパンに入れて、スチームモード100℃で3分加熱し、ブラストチラーで粗熱を取る。人参は小さ目の乱切りにする。
2. ホテルパンに鶏肉、1、混ぜ合わせたAを入れ、全体を混ぜ合わせ、蓋をし、コンビモード160℃で30分加熱する。お好みで、粗く刻んだローストピーナッツをちらす。