3つの調理モードで自由自在！多彩なレシピをお試しあれ

スチコンレシピ集

牛すじ・豚モツの塩スープ煮込み

材料

8人前　1/1ホテルパン使用

牛すじ: 800g
豚モツ: 400g
大根厚さ1.5cm半月切り: 800g
長葱（白）3cmぶつ切り: 2本
生姜薄切り: 30g
にんにく薄切り: 15g
赤唐辛子種除去: 1本
水: 2.5リットル
塩ミネラルを含む塩: 30～35g
《トッピング》: 七味唐辛子

お好み

長葱薄切り

お好み

黒コショウ（挽き）

お好み

作り方

牛すじをホテルパンに入れ、ひたひたの水（分量外）を注ぎ入れ、フタをしてスチコンで加熱し下茹でする。コンビモード・170℃・100％・30分・風量4。
1の牛すじをザルにあけ、流水で表面をよく洗い、しっかりと水気をきり、食べやすい大きさにカットする。
カットした牛すじと豚モツ、大根、長葱、生姜、にんにく、赤唐辛子をホテルパンに入れ、分量の水と塩を加え、フタをしてスチコンで加熱し煮込む。コンビモード・170℃・100％・60分・風量4。
3をスチコンから取り出し、アクを引き、味を確認してから冷まし、味を落ち着かせる。できれば一晩冷蔵庫で休ませる。
4を再加熱する。コンビモード・170℃・100％・10分・風量4。
温まったら器に盛り付け、お好みで七味唐辛子と長葱、黒コショウを添える。あれば大根の葉茎をさっと湯がいて添える。

レシピ制作チームからひとこと

「酒の肴」になるようにシンプルに塩で味付けをしました。日本酒の熱燗やビールにぴったりです。ポイントは上質なミネラルを含んだ塩を使うこと。味わい深く仕上がります。
もちろんご飯のおかずにももってこいで、その際は少し塩を減らして、醤油をたらして風味を付け足してもよいかもしれません。
鍋で炊くよりも短時間で吹きこぼれの心配がなく、加熱温度が一定に保てるスチコン調理が安心です。

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牛すじ・豚モツの塩スープ煮込み

材料

作り方

レシピ制作チームからひとこと

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