3つの調理モードで自由自在！多彩なレシピをお試しあれ

スチコンレシピ集

豆腐白玉チーズ焼き食べるラー油がけ

材料

7人前　1/1ホテルパンと1/1穴あきホテルパンを使用

《白玉生地》: 白玉粉

150g

木綿豆腐

200g
《ホワイトソース》: バター

20g

薄力粉

20g

豆乳

300cc

塩・コショウ

少々
とろけるチーズ: 適量
《食べるラー油》: にんにくみじん切り

30g

フライドオニオン

30g

アーモンドスライス

40g

煎りごま

40g

カツオ節粉

5g

七味唐辛子

10g

カツオだし顆粒

5g

ごま油

250cc

塩

6g

砂糖

2g

コショウ

少々
《トッピング》: 長葱（白髪葱）

お好み

輪切り唐辛子

お好み

※ヴィーガン対応の場合、ホワイトソースの「バター→米油」に、食べるラー油の「カツオ節粉・カツオだし顆粒→昆布だし5g」「とろけるチーズ→なし」にそれぞれ入れ替えます。

作り方

食べるラー油

アーモンドスライスをホテルパンに入れ、スチコンで加熱しローストする。ホットモード・200℃・0％・10分・風量1。（途中何度か混ぜ、均一に色付ける）
鍋に少量のごま油50ccをひき、にんにくを弱火でじっくり香りがたつように炒める。火を止め、そこにフライドオニオン、1の「アーモンドスライス」、煎りごま、カツオ節粉、七味唐辛子、カツオだしの素、残りのごま油200ccを加え、よく混ぜ合わせる。塩・コショウで調味してから、密閉容器に移し入れ保存熟成する。

白玉生地

ボールで白玉粉と木綿豆腐をよく混ぜ合わせてから一口大10gに丸めながら、穴あきホテルパンに並べて、スチコンで加熱し蒸し上げる。スチームモード・100℃・100％・15分・風量4。

ホワイトソース

鍋でバターを溶かし、弱火にして薄力粉をふり入れ、木べら等でじっくり焦がさない様に炒める。別鍋で沸騰しないように温めた豆乳を加え、全体を混ぜ溶かし、濃度がつき、ふつふつと沸くまで混ぜながらホワイトソースを炊く。軽く塩・コショウで調味する。（チーズ焼きにするので薄味で）
ホテルパンに上記の「白玉」を並べ、「ホワイトソース」を上がけして、とろけるチーズをのせ、スチコンで加熱し焼き色を付ける。ホットモード・230℃・100％・2分・風量4。
器に2の「豆腐白玉チーズ焼き」を盛り、上記の「食べるラー油」をたっぷりかけ、お好みで白髪葱と輪切り唐辛子を添える。

レシピ制作チームからひとこと

アジアンチックなビジュアルと刺激的な辛味が特長の一品です。日本酒やビール、紹興酒にもよく合います。炊き立て熱々のご飯との相性もバッチリです。
見た目とは裏腹に材料を少し入れ替えれば「ヴィーガン」にも対応可能です。
調理のポイントは「食べるラー油」に加えるアーモンドスライスのロースト作業。スチコンの風量を最小にしないとスチコンの風でアーモンドスライスが飛んでしまいます。適度な風量で香ばしく色よくローストしてください。
今回の調理のように、スチコンのそれぞれのモードを効率よく組み合わせて活用すると作業性がアップし、仕込みの段取りがスムーズになります。