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スチコンレシピ集

新じゃがと豚肉の豆板醤蒸し
材料 1/1ホテルパン1枚分
新じゃがいも 1kg
豚薄切り肉 500g
茹で筍 300g
キャベツ 800g
生姜 10g
調味料
砂糖 40g
甜面醤(テンメンジャン) 40g
豆板醤 10g
30g
しょうゆ 40g
片栗粉 10g
作り方
1
キャベツを短冊切りする。
2
新じゃがいもを5mm厚の半月切り、茹で筍は薄くスライス、豚肉は一口大に切る。
3
生姜をみじん切りする。
4
23と調味料を合わせ、よくもみ込む。
5
4をホテルパンに入れ、スチームモード100℃ 12分加熱する。
6
1を穴あきホテルパンでスチームモード100℃ 12分加熱する。
7
6の上に5をのせる。
調理ポイント
1.
キャベツの量はお好みに応じて、1kgまでの範囲でお試しください。
2.
キャベツのスチームの時間は、他の具とのバランスから、かなり柔らかくなるまでスチームを入れています。固めにしたい場合はお好みで短時間(10分など)でお試しください。
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