3つの調理モードで自由自在！多彩なレシピをお試しあれ
スチコンレシピ集
ジャム3種
材料
1/1ホテルパン（深さ65mm）・1/2穴あきホテルパン（深さ65mm）を使用
- マーマレードジャム《A》
-
- オレンジ
- 2kg
- グラニュー糖
- 580g
- レモン汁
- 40g
- ペクチン
- 17g
- ブルーベリージャム《B》
-
- 冷凍ブルーベリー
- 1kg
- グラニュー糖
- 580g
- レモン汁
- 40g
- ペクチン
- 17g
- いちごジャム《C》
-
- 冷凍いちご
- 1kg
- グラニュー糖
- 580g
- レモン汁
- 40g
- ペクチン
- 17g
作り方
マーマレードジャム《A》
- オレンジの皮を、塩磨きし水で洗い流す。水気を拭いたら、その半分の量の皮を使い、表面の皮のみを削る。
- 1/2穴あきホテルパンにクッキングシートを敷き、1を並べ、加熱する。
スチームモード・100％・100℃・10分・風量3 - オレンジは、綿の部分まで皮を厚めにむき、果肉を取り外す。薄皮を手で絞り果汁をとる。絞った果汁と果肉を合わせておく。
ジャム3種
- 各ホテルパンにA・B・Cをそれぞれ入れ、グラニュー糖をフルーツ全体に絡めてから、同時にスチコンに入れて加熱する。
コンビモード・100％・170℃・15分・風量3 - 4を取り出し、果肉をかるく潰しながら、底に沈んだグラニュー糖を溶かすようによく混ぜる。
- 5にレモン汁とペクチンを加え、全体をよく混ぜたら、再度、加熱する。
コンビモード・100％・170℃・25分・風量3 - 6を取り出し、かるく全体を混ぜ、冷ます。
- 手作り
- 大量調理
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レシピ制作チームからひとこと
スチコンで作れば、かき混ぜている必要もないので手離れも良く、種類の異なるジャムも同時調理で一気に出来上がります！
マーマレードは、旬のお好みの柑橘類でもお作りいただけます。オレンジの皮の量と切り方でお好みの味や食感に調整してください。柑橘の種類によって糖度が異なるので、砂糖の量はお好みで決めてください。
ブルーベリーといちごは、季節を問わず作れるように冷凍を使用しました。フレッシュフルーツや冷凍解凍後に作る場合は、砂糖の量や温度・時間等調整してください。今回のジャムは、糖分58％でバランス良く仕上げました。