スチコンレシピ集

筑前煮

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材料 2/3ホテルパン1枚分

• 鶏モモ肉 2枚（約450g）
• 里芋 中6個（約300g）
• にんじん 120g
• ごぼう 120g
• れんこん 135g
• 茹でたけのこ 中1個（120g）
• しいたけ 6枚
• こんにゃく 240g
• 絹さや 6枚
• 《A》
  • だし汁 3カップ
  • 醤油 75ml
  • みりん 75ml
  • 砂糖 45g

作り方

1. 鶏肉はひと口大、里芋は皮を剥いてひと口大、にんじん、れんこんは乱切りに、しいたけは4等分、ごぼうは薄切りにする。こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる。
2. 穴あきホテルパンに、たけのこ、こんにゃくを並べる。別の穴あきホテルパンに、ごぼう、れんこんを広げ、塩、砂糖を軽くふる。スチームモード100℃で3分加熱する。
3. 絹さやは、スチームモード100℃で1分加熱する。
4. ホテルパンに、鶏肉、里芋、にんじん、しいたけ、2、Aを入れ、落し蓋の上から蓋をして、コンビモード160℃で30分加熱する。
5. お皿に盛り、絹さやを飾る。