スチコンレシピ集

豆乳プリン

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材料 プリン 8個分

• 豆乳 300ml
• 卵 1個
• 卵黄 1個
• 三温糖 40g
• バニラエッセンス 少々
• 《黒糖ソース》
  • グラニュー糖 100g
  • 水 30ml
  • 湯 100ml
  • 黒砂糖 100g

作り方

1. ボウルに卵、卵黄、三温糖を加えて、よくすり混ぜる。
2. 豆乳を60℃くらいまで温め、1に少しずつ加える。こし器で漉す。
3. スチームモード87℃で15分加熱する。
4. 黒糖ソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて加熱し、お湯を加えてカラメルソースを作り、黒砂糖を加えて溶きのばす。
5. 冷やした3に4をかける。