3つの調理モードで自由自在！多彩なレシピをお試しあれ
スチコンレシピ集
赤身肉のビーフシチュー
材料
1/1ホテルパン・1/1ホテルパン（深さ65mm）を使用
- 牛もも肉（塊）
- 1500g
- 塩
- 小さじ1/2
- コショウ
- 少々
- サラダ油
- 適量
- 玉ねぎ
- 400g
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 適量
- マッシュルーム
- 200g
- 人参
- 400g
- じゃが芋
- 500g
- いんげん
- 適量
- 《A》
-
- 水
- 800g
- デミグラスソース缶
- 580g
- ホールトマト缶
- 400g
- 赤ワイン（煮切る）
- 100g
- コンソメ（固形）
- 2個
- ローリエ
- 2枚
- 《B》
-
- ウスターソース
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1/2
- 塩・コショウ
- 少々
- 砂糖
- 少々
作り方
- 牛もも肉は4cm角に切り、1/1ホテルパンに並べて、塩・コショウ、サラダ油をまんべんなくまぶし加熱する。ホットモード・250℃・5分・風量3。
- 1の肉を返して再度、加熱する。ホットモード・250℃・5分・風量3。
※2は、省くことも可能ですが、さらに美味しくなります。 - 別の1/1ホテルパン（深さ65mm）にスライスした玉ねぎを入れ、塩をふりサラダ油をまぶし、途中、焦げそうなら混ぜて加熱する。ホットモード・250℃・3分・風量3。
- 3のホテルパンに2の肉と厚めにスライスしたマッシュルームとAを加え、蓋をして加熱する。コンビモード・160℃・100％・60分・風量3。
- 4に縦半分に乱切りにした人参を入れ、蓋をして加熱する。コンビモード・160℃・100％・30分・風量3。
- 5に一口大に切ったじゃが芋を入れ、蓋をして加熱する。コンビモード・160℃・100％・30分・風量3。
- 最後、熱いうちに混ぜながら、Bで味を調える。この時の混ぜ方のじゃが芋の崩れ具合によって、とろみがつく。
- いんげんを加熱し、好みの大きさに切って飾る。スチームモード・100℃・100％・5分・風量3。
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レシピ制作チームからひとこと
今回は、長時間を要する煮込み料理をスチコンで簡単に仕上げていきます。
カギとなるお肉は、長時間煮込まなくても美味しい「もも肉」にしました。脂質が少ない部位のため、「トロトロ」というより「ホロホロ」とした柔らかさです。脂控えめのビーフシチューを好む人にもおすすめです。
野菜は、崩れにくいものから順に入れていくのもポイントです。また、調味料の赤ワインのアルコール分は必ず飛ばしてから使用するようにします。
最後の仕上げの混ぜ方で、じゃが芋の崩れ具合によってとろみがつくので、野菜のゴロゴロ感ととろみ加減も自由自在です。隠し味のウスターソースと醤油で、グッと味に深みが増します。お子さま向けには、最後の味を調えるところの砂糖で、甘みを調節してください。