スチコンレシピ集

作り方

寿司飯と干し椎茸とかんぴょうの煮物を作ります

• 米は洗って、同量の水に30分～1時間浸漬す。1/2ホテルパン（深さ65mm）に入れ、蓋をする。
• 1/2ホテルパン（深さ65mm）に戻した干し椎茸とかんぴょう、Bを入れて落し蓋をし、米と共に同時加熱する。コンビモード・100％・180℃・20分・風量4。
• 米は炊き上がったら取り出して10分蒸らす。よく溶かし合わせたAを回し入れ、切るようにして混ぜて粗熱を取る。
• 干し椎茸とかんぴょうの煮物は粗熱をとり、椎茸はスライスして、かんぴょうは焼きのりの幅に切る。

卵焼きを作ります

• 卵を良く溶きほぐし塩を少々入れ、薄焼き卵を作る。
• 温めておいた1/1ホテルパンにサラダ油を少々塗り、卵液を流し入れる。ホットモード・200℃・1分～・風量2。
• 粗熱が取れたら、４等分に切る。

海老の甘酢漬けとほうれん草の塩ゆでを作ります

• 海老は洗って背ワタを取り、まっすぐになるように殻付きのまま竹串を腹側に刺して、1/1穴あきホテルパンで加熱する。
• ほうれん草は1/1穴あきホテルパンに入れ、塩を少々ふり加熱する。スチームモード・100％・100℃・3分・風量3。
• 海老は合わせておいたC（甘酢液）に入れてそのまま冷まし、冷めたら殻をむいて竹串を抜く。

巻きます

• 巻きすに海苔を置く。寿司飯を向こう2cmほど残して酢水で濡らした指で全体に広げ、寿司飯の中心に具を置く。手前と向こうの寿司飯を合わせるように一気に巻く。巻き終わりを下にして、形を整える。

切ります

• 一回切るごとに包丁を濡らしながら、寿司を押しつぶさないよう包丁を前後に大きく動かす。