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スチコンレシピ集

蟹とアボガドのキッシュ風

蟹とアボガドのキッシュ風

材料 1/2ホテルパン 65mm
  • 春巻きの皮 10枚
  • カニのほぐし身(カニ缶) 180g
  • エリンギ 100g
  • 玉ねぎ 400g
  • アボガド 2個
  • にんにく 20g
  • 溶けるチーズ 200g
  • 醤油 10cc
  • オリーブ油 45cc
  • 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 《A》
    • 木綿豆腐 400g
    • 2個
    • 生クリーム 50cc
    • 6g
    • レモン汁 20cc
  • サラダ油 適宜
作り方
  1. 豆腐は適当な大きさに切り、スチームモード100℃で5分加熱する。余分な水分をペーパーで取る。
  2. アボガドは半分を角切り、残りは薄切りにする。エリンギは縦半分にして薄切り、玉ねぎも薄切りに、カニのほぐし身はばらしておく。にんにくはみじん切りにする。
  3. ホテルパンに、2のにんにく、玉ねぎ、エリンギを入れ、オリーブ油、塩1/2、こしょうをして、コンビモード200℃で5分加熱する。
  4. 3に角切りにしたアボガドを加えて、醤油で味をつける。
  5. フードプロセッサー、または、すり鉢にAを入れ、ペースト状にする。
  6. 5の半分に4を、残りの半分にカニのほぐし身を混ぜ合わせる。
  7. 春巻きの皮の片面に薄くサラダ油を塗る。ホテルパンに油の面が張り付くように春巻きの皮を敷きつめ、はみ出た皮はカットする。
  8. 76の玉ねぎ入り豆腐ペーストを入れ、薄切りにしたアボガドを敷きつめ、その上に、カニ入り豆腐ペーストをのせ、表面を平らにならす。
  9. チーズをのせ、コンビモード180℃で20分加熱する。
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