スチコンレシピ集

メープルチキン

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材料 20mm　1/1ステンレスホテルパン

• 鶏もも肉 30g×18個
• 《A》
  • メープルシロップ 46g
  • 白ワイン 12g
  • 塩 5g
  • 薄口醤油 7g
  • 生姜汁 8g
• 《B：メープルあん》
  • メープルシロップ 46g
  • 白ワイン 8g
  • 薄口醤油 16g
  • 水 100g
• 片栗粉 4g
• 水 4g

作り方

1. 鶏もも肉1枚を6カットにする。（1個当たり30g）
2. Aに1を漬け込む。
3. ホテルパンの上にキッチンシートを広げて、2を並べる。
4. コンビモード250℃ 蒸気量100%で10分、焼く。
5. メープルあんを作る。なべにBを入れて、加熱したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. お皿に4盛り付けて、5をかける。