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スチコンレシピ集

カリブ風スパイシープレート

カリブ風スパイシープレート

材料

10人分 100mm 1/2ホテルパン 穴あきホテルパン

《A》
紫キャベツ(せん切り)
1/4玉
人参(せん切り)
1本
小松菜(一口大)
1束
適量
オリーブ油
60cc
白ワインビネガー
45cc
コリアンダー
少々
塩、コショウ
適量
《B》
有頭海老
10尾
帆立貝柱
10粒
10フィレ
ジャンクシーズニング
100g
オリーブ油
適量
《C》
ジャスミンライス
450g
ココナッツミルク+水
540cc
《D》
玉ねぎ(みじん切り)
150g
にんにく(みじん切り)
20g
ミックスビーンズ
70g
サラダ油
適量
塩、コショウ
適量
《E》
玉ねぎ(みじん切り)
150g
にんにく(みじん切り)
10g
ピーマン(みじん切り)
1個
赤パプリカ(みじん切り)
1/2個
トマトケチャップ
60g
パプリカパウダー、クミンパウダー
各1g
カレー粉
2g
塩、コショウ
少々
オリーブ油
適量
パクチー(みじん切り)
40g

作り方

  1. Aの野菜に塩をふり、穴あきホテルパンに広げ加熱する。(混ぜないで各々で加熱) スチームモード・100%・100℃・2分・風量4。冷却後、それぞれにオリーブ油、白ワインビネガーを加えて和え、塩、コショウする。人参にはコリアンダーを加える。
  2. 下処理したBをジャンクシーズニングで和え、オリーブ油をまぶして加熱する。コンビモード・100%・200℃・2分・風量4
  3. Cをホテルパンに入れ、蓋をして加熱する。コンビモード・100%・185℃・20分・風量4Dをフライパンで炒めて加え、蒸らす。(蒸らし時間を長めに)
  4. Eをホテルパンに入れ、蓋をしないで加熱する。冷却後パクチーを加えてソースにする。コンビモード・100%・190℃・3分・風量3
  5. 器に盛り合わせ、4をかける。

レシピ制作チームからひとこと

カリブ海周辺の国々の味をワンプレートに。ニューヨークでも大人気! スチコンで、多種類の野菜を同時加熱すれば時短調理が可能です。辛さを抑えたい場合は、ジャンクシーズニングの分量をお好みで調節してみてください。付け合わせに甘い焼きバナナを添えるのもおすすめです!

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