スチコンレシピ集

野菜と牛肉の揚げびたし

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材料 1/1ホテルパン1枚分

• 牛モモ肉（かたまり） 250g
• 《A》
  • 塩 小さじ1/4
  • 酒 大さじ2
  • しょうが汁 大さじ1/2
• なす 3本
• オクラ 15本
• プチトマト 25個
• かぼちゃ 200g
• サラダ油 45ml
• 《B》
  • 片栗粉 35g
  • サラダ油 大さじ2
• 《C》
  • だし汁 500ml
  • 砂糖 35g
  • 醤油 100ml
  • 酢 90ml
  • しょうが 1片
• 青じそ（千切り） 15枚

作り方

1. 牛肉は厚めの削ぎ切りにし、Aで下味をつける。
2. トマトはへたをとる。なすは縦半分に切り、皮目に飾り包丁をいれてさらに4等分に切る。オクラはがくを取り、かぼちゃは6〜7ｍｍの厚さに切る。
3. 1にBを順に混ぜ、ホテルパンに並べる。2にサラダ油をからめ、それぞれホテルパンに並べる。
4. 牛肉、トマトはコンビモード230℃で3分、オクラ、なす、かぼちゃはコンビモード230℃で6分加熱する。
5. 鍋にCを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
6. 焼きあがった4に5を入れて漬け込む。仕上げに青じそを飾る。