スチコンレシピ集

ハヤシライス

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材料 1/1ホテルパン　65mm　12人分

• 牛薄切り肉 800g
• たまねぎ 4個
• マッシュルーム 24個
• バター 100g
• 塩 小さじ1
• 赤ワイン 600ml
• 《A》
  • トマトケチャップ 600g
  • デミグラスソース 600g
  • 水 200ml
  • 生クリーム 100ml
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
• 《ブラックペーパーライス》
  • 米 900g
  • 水 1350ml
  • サラダ油 小さじ2
  • 黒こしょう（粒） 小さじ1

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、たまねぎ、マッシュルームは薄切りにする。
2. 赤ワインは鍋でアルコール分をとばす。
3. ホテルパンに1のマッシュルーム、牛肉、塩小さじ1、半量のバターを入れ、コンビモード160℃で5分加熱する。別のホテルパンに、1のたまねぎと残りのバターを入れ、コンビモード160℃で10分加熱する。
4. 2とAを3に入れ、コンビモード160℃で20分加熱する。
5. ブラックペッパーライスを炊く。米は洗ってザルにあげ、分量の水に浸水させる。サラダ油とつぶした黒こしょうを加え、コンビモード230℃で18分加熱する。炊き上がったら全体を混ぜる。
6. 皿に5と4を盛り付ける。