スチコンレシピ集

鶏まんじゅうのあんかけ

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材料 12個分

• ヤマトイモ 300g
• ジャガイモ 300g
• 塩 小さじ1/2
• 片栗粉 適宜
• 《A》
  • 鶏ひき肉 200g
  • 醤油 36g
  • 砂糖 18g
• 《B》
  • 片栗粉 6g
  • 水 10g
• 溶き卵 適宜
• ローストパン粉 適宜
• サラダ油 適宜
• 《C》
  • だし汁 800g
  • 砂糖 18g
  • 薄口醤油 36g
  • 酒 30g
  • 塩 4g
• 《D》
  • 片栗粉 36g
  • 水 60g

作り方

1. ヤマトイモ、ジャガイモは皮をむいて3～4cm角くらいに切り、穴あきホテルパンに並べて加熱する。スチームモード100℃、15分、風量3～4。
2. 柔らかくなったら、熱いうちに合わせてつぶし、塩、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、12等分にする。
3. Aを鍋に入れて火にかけ、そぼろを作り、Bの水溶き片栗粉を加える。
4. 2で3を包み、丸い形にする。衣をつけ、ホテルパンに並べ、上からサラダ油をかけて加熱する。ホットモード200℃、8分、風量3～4。
5. Cを鍋に入れて火にかけ、Dの水溶き片栗粉を加える。
6. 4を器に盛り、5のあんをかける。