スチコンレシピ集

チャイニーズサンド

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材料 1/1穴あきホテルパン　1枚分

• 《A》
  • 薄力粉 400g
  • 砂糖 60g
  • ベーキングパウダー 12g
  • インスタントドライイースト 6g
  • 塩 2g
• 《B》
  • ぬるま湯 200g
  • サラダ油 20g
• 鶏モモ肉 2枚
• 《C》
  • 醤油 40g
  • 老酒 30g
  • 砂糖 20g
• 長ネギ（白髪ネギ） 1本
• キュウリ（千切り） 1本
• サラダ菜 適量
• 甜麺醤 適量
• オーブンペーパー（10×11cm） 8枚

作り方

1. ボウルにAを合わせ、Bを加えてこねる。なめらかになったら4等分にし、楕円形に伸ばして半分に折る。
2. 1をオーブンペーパーにのせ、温かいところ（約35℃）で発酵させる。(約30分)
3. 2を穴あきホテルパンに並べ、加熱する。スチームモード、100℃で10分。
4. 鶏モモ肉は余分な脂を除いて厚みを均一にし、Cで下味をつけ、加熱する。コンビモード20%、220℃で13～15分、風量4。焼き上がったら、食べやすい大きさに切る。
5. 3に4、白髪ネギ、キュウリ、甜麺醤を挟んでいただく。