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スチコンレシピ集

ビビンバ丼

ビビンバ丼

材料

6人分

大豆ミート(乾燥)
50g
同、下処理後
180g
《A》
ニンニク(すりおろし)
5g
ショウガ(すりおろし)
5g
10ml
醤油
10ml
きび糖
5g
コチュジャン
20g
白すりごま
15g
ごま油
10g
《B》
豆モヤシ
100g
小松菜(4cm幅)
100g
ニンジン(せん切り)
150g
ダイコン(せん切り)
200g
《C》
ニンニク(すりおろし)
12g
6g
きび糖
12g
白すりごま
40g
ごま油
20g
ごはん
1,200g
キムチ
適量
糸唐辛子
少々
コチュジャン
40g

作り方

  1. 大豆ミートは3回ほど水を変えながらすすぎ、30分ほど浸水する。ざるに入れて加熱する。Bは各々穴あきホテルパンに広げて加熱する(豆もやし、小松菜:2分/ダイコン、ニンジン:5分/大豆ミート:8分) 同時加熱・スチームモード・100%・100℃・2分~8分・風量2
    大豆ミートは、水にさらしてすすぎ、水気をよく絞る。
  2. ボウルに1の大豆ミート、Aを入れて混ぜ、ホテルパンに広げて加熱する。コンビモード・60%・180℃・6分・風量4
  3. Cをよく混ぜて4等分する。1で加熱した野菜の水気をしぼり、それぞれ混ぜ合わせ味を調える。
  4. ごはんに24をのせ、お好みでキムチ、糸唐辛子、コチュジャンを添える。

レシピ制作チームからひとこと

野菜をスチームモードで加熱する時は、小松菜などの葉野菜が飛ばないように、風量を2に抑えます。短時間に彩りよく、栄養、うま味が残る加熱方法なので、スチームモードで加熱することをおすすめします。
辛さを抑えたい時は、コチュジャンの量を減らしてください。使用するコチュジャンにより辛さが違うので、分量を加減して味を調節します。

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