プロの料理人の方向け、料理業界を代表する一流シェフが講師
グランシェフこだわりの「シンプル・レシピ集」
基本テーマは、身近な食材を使った「シンプル・レシピ」。一流ホテルのグランシェフや超有名店のオーナーシェフが、ホテルやお店ではお目にかかれないとっておきの裏レシピをお教えします。（協力：フランス料理文化センター）
第30回 リストランテ アルポルト オーナーシェフ 片岡護氏
第29回 レストランよねむら オーナーシェフ 米村昌泰氏
第28回 浦和ロイヤルパインズホテル 総料理長 中宇祢満也氏
第27回 シャトー・レストラン「ジョエル・ロブション」 エグゼグティブ・シェフ 渡辺雄一郎氏
第26回 サルディーニャ家庭料理「タロス」 オーナーシェフ 馬場圭太郎氏
第25回 アディング・ブルー シェフ 小林邦臣氏
第24回 サンス・エ・サヴール 料理長 長谷川幸太郎氏
第23回 マキシム・ド・パリ 料理長 齋藤裕之氏
第22回 たいめいけん 三代目シェフ 茂出木浩司氏
第21回 レザンファン ギャテ オーナーシェフ 原口広氏
第20回 ACQUA PAZZA オーナーシェフ 日高良実氏
第19回 Camille カミーユ オーナーシェフ 上柿元勝氏
第18回 ル・マンジュ・トゥー オーナーシェフ 谷昇氏
第17回 ミュージアム1999ロアラブッシュ 総料理長 中嶋寿幸氏
第16回 レストラン タテル ヨシノ オーナーシェフ 吉野建氏
第15回 シェ松尾 執行役員料理長 能勢和英氏
第14回 ラ・ターブル・ド・コンマ オーナーシェフ 小峰敏宏氏
第13回 オトワレストラン オーナーシェフ 音羽和紀氏
第12回 銀座レカン 料理長 高良康之氏
第11回 ラ・ブランシュ オーナーシェフ 田代和久氏
第10回 MUSEE du KITAOKA プティポワン オーナーシェフ 北岡尚信氏
第9回 京王プラザホテル 名誉総料理長 緑川廣親氏
第8回 東京ドームホテル 総料理長 鎌田昭男氏
第7回 帝国ホテル 総料理長 田中健一郎氏
第6回 ANAインターコンチネンタルホテル東京 洋食総料理長 横田知義氏
第5回 ホテルオークラ東京 常務取締役 総料理長 根岸規雄氏
第4回 ホテルニューオータニ 総料理長 伊佐武二氏
第3回 ロイヤルパークホテル 取締役調理部長 森道雄氏
第2回 セルリアンタワー東急ホテル 料飲統括・総料理長 福田順彦氏
第1回 ホテルメトロポリタンエドモント 名誉総料理長 中村勝宏氏