東京ガス業務用ショールーム「厨BO!SHIODOME」(チューボ 汐留)



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各種セミナーのご案内

東京ガスでは、業務用厨房に携わる皆さまに役立つ各種セミナーや研修会を開催。皆さまのご参加をお待ちしております。

業務用厨房設計セミナー 17坪以下の飲食店・厨房設計

業務用厨房設計セミナー 17坪以下の飲食店・厨房設計

講師 齋藤俊一氏
飲食店デザイン研究所

法政大学工学部建築学科卒業。大成建設設計本部在籍後、Pelli Clarke Pelli Architects Japan/ 光井純&アソシエイツに在籍。2008年ハーミットクラブ一級建築士事務所設立し、2011年には千葉アトリエを開設。2015年株式会社ハーミットクラブデザイン設立、飲食店デザイン研究所、wacca(ワッカ)、楽暮(らくら)デザインブランドを立ち上げる。

※飲食店デザイン研究所とは…
「入りたくなる」「また行きたくなる」お店作りを目指すデザイン集団。
国内外の設計者やデザイナーらと協働し、お客様に求められる飲食店にするためのノウハウをハードとソフト両方からサポートしている。

業務用厨房設計セミナー 17坪以下の飲食店・厨房設計

講師 加瀬富美二氏
東京ガス 厨房相談室 室長

東京ガス株式会社 都市エネルギー事業部
東京ガス(株)入社、1994年エネルギーソリューション本部
都市エネルギー事業部配属。
2014年厨房相談室開設。2016年に室長に就任。長年にわたり業務用厨房機器の開発や厨房設計に携わる。現在は、大小さまざまな業務用厨房案件を手掛けると同時に、若手技術者の育成、研修会やセミナーの講師を務める。
・一級厨房設備士
・一級厨房設備技能士
・HACCPコーディネーター
日時
2017年6月16日(金)
開催時間
17時〜19時30分
概要
オーナーの要望も多様化し、設計やデザインに限らず、「集客力」「サービス力」「円滑な稼働率」などを見込める店舗を提案できるスキルが設計者にも求められています。
飲食店を中心に手掛ける設計者を講師に迎え、ハードとソフト両方から飲食店設計に必要なノウハウをご紹介。また、東京ガス厨房相談室より、厨房設計に関する注意点なども解説いたします。
通常、15坪程度が主流の小規模店舗は、17坪確保することで客席を増やすことができ、店舗の稼働率も上げられます。今回は17坪という限られた敷地内で、効率良い設計・デザイン・店舗としての稼働率を考えます。
スケジュール
17:00〜17:10 講師紹介、厨BO!SHIODOME紹介映像
17:10〜17:40 厨BO!SHIODOME ショールーム見学
17:40〜18:20 セミナー:齋藤俊一氏
18:20〜19:00 セミナー:東京ガス 厨房相談室 室長 加瀬富美二氏
19:00〜19:30 講師2名によるトークセッション・質疑応答
※事前にいただいた飲食店・厨房設計に関する質問にお答えします。
セミナー申込みの際、申込みフォーム内「ご意見・ご要望」欄に質問をご記入ください。
会場
「厨BO!SHIODOME」 セミナールーム
対象

飲食店経営者・設計関係者

参加費
2,000円(税込)
※CLUB OZONEプロフェッショナル会員は無料(ユース・法人を除く)
定員
40名
主催
東京ガス(株)
お問い合わせ
厨BO!SHIODOME内「BO!料理セミナー」事務局
電話:03-5408-4355 アドレス:
「厨BO!SHIODOME」では、飲食店や商店のお客さま向けに東京ガスの電気に切り替えた場合の料金シミュレーションを実施しております。ご希望の方は、電気及びガスの検針票をお忘れなくご持参ください。

学校給食関係者向け「BO!セミナー」村田明彦氏

学校給食関係者向け「BO!セミナー」村田明彦氏

講師 村田明彦氏
鈴なり(東京都新宿区)

1974年東京都江東区生まれ。祖父がふぐ屋を営んでいたことから料理人を志す。老舗日本料理店「なだ万」で13年間修業を積み、2005年「鈴なり」を創業。
遊び心を加えた独自性溢れる品々で古典に縛られないオリジナルの和食を追及。2012年から2017年まで、6年連続ミシュランガイド1つ星を獲得。気さくな人柄で、テレビをはじめ各種メディアでも活躍中。
日時
2017年8月23日(水)
開催時間
10時30分〜12時30分
概要
「和食」という食文化を次世代に繋ぐために。和食文化継承のため学校給食関係者に向けて、和食料理人の経験と技術をお伝えするセミナー。今回は、秋冬においしい献立をご披露いただく予定です。
スケジュール
10:00 受付開始
10:30 セミナー開始 ショールーム見学
11:05 村田氏 調理デモンストレーション
12:30 質疑応答・懇親(13:00終了予定)

※10:30からの30分間はショールーム見学となります。
 12:30からはシェフをお招きした懇親会を開催いたします!
 (懇親会はセミナー終了後約30分間を予定)
会場
「厨BO!SHIODOME」 セミナールーム
対象

学校給食関係者

参加費
3,000円(税込)
定員
40名(先着順)
主催
東京ガス(株)
お問い合わせ
「厨BO!SHIODOME」内、BO!セミナー事務局
電話:03-5408-4355 アドレス:
「厨BO!SHIODOME」では、飲食店や商店のお客さま向けに東京ガスの電気に切り替えた場合の料金シミュレーションを実施しております。ご希望の方は、電気及びガスの検針票をお忘れなくご持参ください。

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