～「アメリカンターキー」シリーズ第二弾～

健康志向がより高まっている昨今、コレステロール値、脂肪が少なく、かつ豊かな風味を持つ「アメリカンターキー」が注目されています。

そこで「アメリカンターキー」をテーマにしたセミナーを２回開催。トップシェフの技術で、ターキーのさまざまな料理をご提案します。

第一弾の日髙シェフ（アクアパッツァ）に続くのは、元ジョエル・ロブション（恵比寿）エグゼクティブ・シェフを勤め、現在は「ナベノ-イズム」（二つ星フランチレストラン）を率いる渡辺雄一郎シェフ。米国で昔から食されてきた「アメリカンターキー」を、フランス料理の技法を駆使して料理していただきます。

実演料理    
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アメリカンターキーと旬の根菜をブラックペッパーバターでロースト
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※輸入・仕入れ状況により内容を変更する場合があります。

今回実演していただく料理は丸ごと１羽をじっくり時間をかけてローストしていく伝統的な技法。しかしそこは日本のトップシェフ、さまざまな工夫を加えてオリジナリティー溢れる一品に仕上げていきます。

調理後のサービスにも一工夫。今回はプロのサービスパーソンがターキーをエレガントに切り分ける方法を披露。初めての方でもターキーが上手に切り分けられるよう、使用する器材や道具などもご紹介します。

セミナー後半では、ミシュラン二つ星のレストラン「ナベノ-イズム」紹介と、世界的な変革の今、食材の確保や価格の高騰など、レストランを取り巻くさまざまな問題をどう乗り切り、成長していくのかか等のリアルなお話を渡辺シェフにうかがいます。


【こんな方にオススメ】
＊ 新しいメニューを取り入れたい！
＊ ターキーについての知識を得たい！
＊ ターキーの切り分け方を知りたい！
＊ 経験豊かな渡辺シェフの技を学びたい！

Xmasのメニュー開発やレストラン運営の参考に、是非ご参加ください。

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アメリカ家禽鶏卵輸出協会（USAPEEC）
家禽鶏卵商品（チキン,ターキー,ダック,鶏卵）の需要拡大のために、世界の主要な国々で幅広い活動を行っています。高度な生産技術と徹底した検査制度で、アメリカのおいしさを世界に届けています。https://www.usapeec-jp.com/
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※サービス協力：メートル・ド・セルヴィスの会

※（PHOTO上から）実演料理の試作／渡辺雄一郎シェフ／隅田川沿いのレストラン「ナベノ-イズム」店内