今年の2月に東京・豊洲市場において開催された「世界料理学会 東京 in 豊洲」。今回、同学会の総合ディレクター「六雁」総料理長秋山能久氏をゲストに迎え、その舞台裏と料理のデモンストレーションをご披露いただきます。

「第一回 世界料理学会 東京 in 豊洲」とは

世界料理学会は“食”に関わるすべての産業の繁栄を目的とした学会。日本だけでなく世界的にも影響力のあるトップ料理人が集結し、和洋中すべての分野の料理を対象に、毎年の開催が予定されている。第1回のジャンルは「日本料理」で、テーマは「伝承」。豊洲新市場を舞台に世界へ向けて食の文化・哲学が発信された。

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