～横浜野菜を活かす自然の美味しさを味わえるフランス料理に薬膳のエッセンスを添えて～

※2023年7月3日実施のセミナー【アーカイブ配信】です。

  女性人気が高い薬膳を華やかなフランス料理に取り込んだ「薬膳フレンチ」。お店の開業時から実践する難波シェフを講師に迎え、セミナーを開催いたします。
毎朝、農家へ通う難波シェフの料理は、季節が織りなす野菜を用いた心も身体も満足する洗練されたフレンチ。「薬膳」医食同源の思想のもと、中国で生まれた健康をつくるための食事と、フレンチが組み合わさると、どんな美味しい料理が生まれるのか。ぜひご体感ください。

難波シェフと共に薬膳フレンチを提唱する、薬膳ヨガ講師の深井みほ子氏をゲストスピーカーに迎え、食材の解説などをしていただきながら、「薬膳フレンチ」２品をご披露いただきます。

【こんな方にオススメ】
・ 薬膳、健康、またそれらを取り入れた料理に興味のある方！
・ 新しい客層を呼び込みたい方！
・ 経験豊かなシェフの技を学びたい方！

セミナー内容

【第一部】「薬膳フレンチ」の調理デモンストレーション
難波シェフによる調理実演を深井さんによる薬膳の解説とともに進めていきます。
実演2品はメニュー決定次第、こちらに発表いたします。

【第二部】レストラン＆事業運営トーク　
難波シェフに、地産地消を取り入れた薬膳フレンチを始めた話やリアルなレストラン運営についてお話いただきます。
また、深井さんの事業の取り組み、現在力を入れていることについて伺います。

※食材・料理写真　難波氏・レストラン ペタル ドゥ サクラ提供