7月20日、学校給食に携わる栄養士・調理士の方を対象とした「BO!料理セミナー」を開催しました。今回は、和食給食応援団とのタイアップ。講師に「御料理 与志福」高橋憲治氏をお迎えし、「夏から秋への歩み」をテーマに和食給食の献立をご紹介いただきました。
子供の頃に食べた料理は、時間を経ても記憶に残るものだから、美味しく楽しい食時間を伝えたいとおっしゃる高橋さん。セミナーでは、和食の基本「出汁の引き方」をはじめ、高橋さんがお母様に作ってもらったという「野菜の含め煮」をアレンジした料理や、苦手という子供が多い食材「切干大根」を、パリパリっとした食感を残し、楽しく食べられるように工夫された一品など、子供たちへの愛情溢れる4品を教えていただきました。