「仕上りワンランク上のスイーツ」をテーマに、スチコンを取り扱う「株式会社ラショナル・ジャパン」と共同セミナーを開催しました。本場フランスで腕を磨いた厨BO!専属シェフによるスイーツメニューは「フォンダン・オ・ショコラ」「カヌレ・ボルドレーズ」「ラム酒風味のババ　フルーツ添え」「モン・ブラン」の4品。

実際にシェフがスイーツを作りながら、スチコンの使い方も解説してもらえる２度美味しいセミナーです。スチコン（スチームコンベクションオーブン）とは、オーブン、スチーム、両方を合わせたコンビという3つの加熱モードがある調理機器です。「蒸す」「焼く」「煮る」「炒める」「揚げる」「炊く」ができる優れもの。

セミナー当日は曇り空で肌寒い天候でしたが、参加者全員が揃いスタートです。

『フォンダンショコラ』は、チョコレート生地に空気が入らないようゆっくりかき混ぜます。型にチョコレート生地を流し込んで、中央に冷凍しておいた丸型のガナッシュを入れ、スチコンで加熱します。焼きあがったショコラにスプーンを入れるとチョコレートが流れ出し、感動の一瞬です！

『カヌレ・ボルドレーズ』は、焦がしバターを入れて大人っぽい味に。外側パリッ、内側しっとりという食感にできるのは、スチコンならではです。カヌレの型も素材が沢山ありますが、使い勝手がよくオススメなのはテフロン加工の炭素銅型とのこと。

『ラム酒風味のババ　フルーツ添え』では、スチコンで「発酵」と「焼成」ができます。季節のフルーツを添えて見た目も華やかに飾り付け。シェフのラム酒やスパイスが効いたシロップも好評でした。

『モン・ブラン』は、スチコンで焼いた土台の生地（シュクセ生地）をまず味見。手でパリッと割れる感触も確かめました。その上にこんもりとクリームを乗せて粉糖をかけ、その名の通り「白い山」の姿に！

試食が終わってから、参加者の方に感想を伺いました。スチコン購入をご検討中の方、料理教室を主宰していてスチコンに興味のある方、せっかく購入したからもっと使い倒したい！という方まで、いろいろな方のお役に立てたようです。また秋にもスイーツセミナーを企画しておりますので、お楽しみに！