人気フレンチ料理店「Hitotsu -ひとつ-」（横浜市戸塚区）のオーナーシェフ・野田 一寿氏を講師に迎えて、料理実演・レストラン運営トークセミナーを開催しました。その様子をアーカイブ動画でご覧いただけます。

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セミナーでは、シェフの調理実演、ソムリエのペアリングワイン提案、人気料理店シェフ５人がレストラン運営について語る貴重なインタビューを実施しました。ご参加いただいた方の満足度は非常に高く大好評でした。

＜参加者の声＞
・お料理やワインの組み合わせに新しい発見があり、とても楽しい時間でした。
・集客のお話、人材確保のお話がためになりました。
・マグロの絶滅危惧に関するお話や、サステナビリティ、地産地消などにも配慮した材料選びに感銘を受けました。

フレンチを学びたい、セミナーをもう一度見たい、参加できなかったという方へ、ぜひお申込みをお待ちしております。

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【講師】
　野田 一寿氏（レストラン「Hitotsu」オーナーシェフ）
　平賀祐一氏（ソムリエ　木下インターナショナル株式会社）

【内容】
■「ニース風サラダ　ア・マ・ファソン」(写真2枚目）
　白ワイン「甲州樽熟成 i-vines vineyard」

■「牛肉のドーブ（煮込み）ニース風」（写真3枚目）
　ロゼワイン「ドメーヌ サラダン　トラララ！ ロゼ」

■野田シェフインタビュー
・お店の立ち上げや変遷、日々心掛けていること

■横浜ガストロノミ協議会のシェフインタビュー
・季節による売上アップ術…「インターナショナルキュイジーヌ サブゼロ」大井務シェフ
・サステナブルな取り組み…「ビストロ酒場Marine Club」竹田直人シェフ
・人材育成…「シェ・フルール横濱」飯笹光男シェフ
・リピートの秘訣…「日本料理 梅林」山下英児料理長
・オーナーシェフという職業…「ペタル・ドゥ・サクラ」難波秀行シェフ
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動画は約2時間です。

お申し込み期間｜2022年9月12日（月）～10月27日（木）
順次視聴用のURLをメールでお送りします。視聴期限は10月31日（月）までとなります。早くお申込みいただくと長期間ご覧になれます。ぜひご利用ください。

※「NPO法人横浜ガストロノミ協議会」とは？
横浜市民や国内外から横浜を訪れる人々に対して、食を通じて豊かな食文化を持つ街「横浜」の国内外へのピーアール、食育活動、次世代の食の担い手の育成などを行っています。シェフ、パティシエ、ソムリエ、バーテンダーなどが参加しています。

※写真は上から動画の表紙、実演料理とワイン、野田シェフと奥さまの悠子さん、横浜ガストロノミ協議会のシェフです。