フレンチを始めとするレストラン・飲食店、洋菓子製造に関わるプロの料理人、パティシエの方等を対象に、洋菓子講習会を開催いたします。
「冬のフランス菓子」をテーマにクラシックな焼き菓子を始め、さまざまな洋菓子を学んでいただきます。
講師には日本の洋菓子業界を代表するパティシエ、下高井戸「Pâtisserie Noliette（パティスリー ノリエット）」の永井 紀之シェフをお迎えします。また今回は1830年の創業以来、製品の多くを職人の手仕事で仕上げるフランスの老舗 調理器具・製菓用品ブランド「デバイヤー（de Buyer）」と永井シェフがコラボし、調理器具にも着目します。料理人からパティシエの道へと進まれたシェフを魅了したフランス菓子の魅力とその世界をこの機会に体感、吸収ください。

【こんな方にオススメ】
＊ フランス菓子についての知識を得たい！
＊ 経験豊かな永井シェフの技を学びたい！
＊ 冬に相応しい菓子が知りたい！
＊ 調理器具に興味がある！

【メニュー】
・ペカンナッツのキャラメルショコラ
・レモンとクリームチーズのタルト
・クラシックショコラ　モワルー
一品はレストランでのデザートを想定した皿盛りでのプレゼンテーションも行います。
※写真はノリエットのお菓子。実演メニューとは異なります。

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デバイヤー/De Buyer 

1830年にフランスの北東ヴァル・ダジョルで誕生。調理・製菓器具を製造し、今もなお熟練職人が多くの工程を手作業で行うという職人気質が受け継がれ、卓越した技術で作られたフライパンや鍋は世界中の一流シェフからの支持を集める。また企業として、フランス政府よりフランス料理部門企業で初めてCSR（Corporate Social Responsibility：企業の社会的貢献）の認証を取得している。https://debuyer.cornes.jp/
輸入総代理店：コーンズ・アンド・リミテッド・カンバニー　http://www.cornes-trading.com/

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※菓子写真提供：Noliette