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スチコンレシピ集

鶏ハム

鶏ハム

材料

鶏ムネ肉
2枚
《A》
砂糖
小さじ1+1/2
塩
小さじ2
酒
大さじ2
カラフルペッパーまたは黒コショウ（粒）
適量

作り方

  1. 〈準備〉カラフルペッパーまたは黒コショウは、粗めに挽いておく。
  2. 鶏ムネ肉にAで下味をつけ（約20分）、水気を取って棒状になるように巻く。
  3. 2の表面にカラフルペッパーをまんべんなくまぶし、ラップで包んで加熱する。スチームモード70℃・芯温調理65℃・風量4。
  4. 加熱が終わったら、氷水につけて冷やし、薄くカットして提供する。

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