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スチコンレシピ集

［ヴィーガン］キノコの豆乳クリームパスタ

材料

4人分（1/2　6mmホテルパン1台分）

豆乳ヨーグルト: 200g
《A》: 白みそ

30g

醤油

1ml

塩

1g

コショウ

少々
《B》: 玉ねぎ(みじん切り)

100g

マッシュルーム(みじん切り)

150g

ニンニク(みじん切り)

10g

塩

2g

太白ごま油

30g
豆乳: 300ml
米粉: 30g
マッシュルーム(薄切り): 50g
しめじ(小房に分ける): 50g
まいたけ(小房に分ける): 50g
塩: 1g
太白ごま油: 20g
お好みのパスタ: 400g
カシューナッツ(刻む): 20g
イタリアンパセリ(刻む): 3g

作り方

豆乳ヨーグルトはキッチンペーパーに包み、重しをして30分程度水をきる(水切り後約100g)。Aを加え、よく混ぜ合わせる。
ホテルパンにBを入れてよく混ぜ合わせ、蓋をしないで加熱する。コンビモード・160℃・10分・スチーム30％・風量4。
米粉に分量の豆乳50mlを入れ、ダマにならないようによく混ぜる。2に残りの豆乳と共に加えて混ぜ合わせ、蓋をして加熱する。コンビモード・160℃・8分・スチーム30％・風量4。
別のホテルパンにキノコを広げて塩をし、太白ごま油をかけて加熱する。コンビモード・160℃・5分・スチーム30％・風量4(3と同時加熱)。
3をよく混ぜ、1の2/3量を加えてさらによく混ぜる。
茹であげたパスタに5をからめて盛り付ける。4、1の残りをのせて、カシューナッツ、イタリアンパセリをちらす。

レシピ制作チームからひとこと

豆乳ヨーグルトに白みそなどを混ぜて作るクリームが、味の決め手になります。たっぷりのキノコのうま味と重なり、牛乳、生クリーム、チーズなどが入らなくても満足な仕上がりに！　豆乳が苦手な方は、豆乳をオーツミルクに変えてもおいしいですよ。オーツミルクを使う時は、米粉を10g増やすとちょうどいい濃度になります。加熱後に全体をよく混ぜることもきれいに仕上げるポイントです。

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作り方

レシピ制作チームからひとこと

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